• Mumis presentó la “Noche Tica”, una propuesta que fusionó la cocina arequipeña con técnicas y sabores de Costa Rica, junto a chefs y bartenders de nivel internacional.

Arequipa fue escenario de un encuentro gastronómico de alto nivel con la quinta edición de “Pueblo Paladar”, un proyecto impulsado por el restaurante Mumis, que busca descentralizar la gastronomía y coctelería, acercando experiencias, conocimientos y referentes internacionales a las regiones.
Pueblo Paladar propone un espacio donde los profesionales de provincias puedan dialogar, aprender y compartir con figuras reconocidas de la industria gastronómica, sin necesidad de trasladarse a la capital.
En esta edición, denominada “Noche Tica”, Mumis recibió a los chefs Kenneth Ruiz y Carlos Nororis del restaurante costarricense Amana, acompañados en la barra por José Pacheco, considerado uno de los 25 mejores bartenders de Latinoamérica.
La experiencia realizada en su local de la calle Sucre incluyó la degustación de “seis tiempos” es decir seis platos especiales salados o dulces preparados por los chefs Kenneth Ruiz y Paula Castañeda, chef corporativa y propietaria del grupo Mumis. En la preparación se combinó técnicas contemporáneas, insumos peruanos y sabores tropicales de Costa Rica, la propuesta se complementó con una carta especial de seis cócteles de autor: cuatro creados por José Pacheco con insumos típicos costarricenses y dos elaborados por Adan Martínez, en representación de Mumis.
Como parte del enfoque formativo del proyecto, se realizó una masterclass gratuita dirigida a la comunidad gastronómica, seguida de la Noche de Industria, un espacio de encuentro y networking para cocineros, bartenders, administradores y estudiantes del sector.
“Pueblo Paladar no busca reemplazar la identidad arequipeña, sino refrescarla, abrirla a nuevas técnicas, texturas y aromas, y demostrar que la gastronomía regional puede dialogar de tú a tú con propuestas internacionales”, señaló Adan Martínez, barman corporativo del grupo Mumis y profesional con más de 20 años de trayectoria en la industria, centrado en la investigación de ingredientes locales y exploración de técnicas innovadoras.
Con Pueblo Paladar, Mumis reafirma su compromiso de convertir a Arequipa en un punto de encuentro gastronómico, apostando por la descentralización, la formación y el intercambio cultural a través de la cocina y la coctelería.